めんめの姿煮

和食
01 /30 2011
めんめの煮付け


昨日に引き続きめんめ料理2品目は煮付けです。
レシピの参考は「shoさんのブログ」です。



ゴボウは無かったので入れなかったのと、ししとうが無くてピーマンです(笑)

ツボ抜きという方法が出来なくて残念!また今度練習します。
今回shoさんの作り方では一度80℃のお湯にくぐらせて
冷水で汚れとかぬめりを取る方法で作っていますが、

めんどくさいので省きました。shoさんゴメンナサイ
やらなくても新鮮な魚なら問題なく美味しいです保障します。
でもやった方がワンランク上の味になるのかも知れませんね。

煮魚1

いつも煮魚作る時はフライパンで作るのですが
さほど気を使って調理していません。
分量の酒 醤油 砂糖 みりん 水を入れて
沸いたら魚投入し落し蓋と ガラス蓋をして
吹きこぼれない火加減で炊いていく

煮魚2

煮汁が半分以下になったら火を止めてそのまま置いておく
あとは盛り付けて煮汁をかけて完成

nituke22.jpg

今回の味付けの分量が自分がいつも作る時の分量とほぼ同じで驚きました
やっぱり煮魚はお酒たっぷりが美味しいです。

ごちそうさまでした。

私も煮魚食べてみたいと思った方は
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